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便利蜂將建最大鮮食基地 便利店競速高毛利鮮食賽道

來源: 北京商報 記者 王曉然 趙馳 2020-02-16 18:27

鮮食成為各大品牌便利店比拼的賽道。

近日,北京商報記者了解到,本土便利店品牌便利蜂在天津競買到一土地的使用權,將用于建設中國最大規模的鮮食供應基地。

項目建成后,結合便利蜂在北京的供應基地,未來華北的整個供應能力將能夠滿足5000家便利店的需求。

對于鮮食這一毛利率最高可達60%的重要品類,便利店行業多個知名品牌也在加緊布局,這一賽道競爭加劇。

事實上,便利蜂作為新興便利店品牌,快速增長的門店需求對于自身供應鏈也提出了新的要求。資料顯示,便利蜂自2017年在北京開出首家門店后,截止目前,門店已超1500余家。未來三年的門店目標上調至1萬家。

據便利蜂執行董事薛恩遠表示,目前,便利蜂在北京已經擁有兩家基地,由于門店的持續擴張,再新建一家大型供應基地以滿足未來3-5年內的華北需求。

有業內人士指出,此次新建鮮食工廠,一方面是滿足華北地區不斷增長的門店需求;另一方面是在同質化競爭日益嚴重的當下,便利蜂對鮮食加大投入和研發力度,利用鮮食打造差異化的運營。同時,在增強黏性、提高消費頻次方面也能起到不可替代的作用。

可以看到的是,鮮食在帶動門店日銷上的作用不言而喻。據一位便利店負責人透露,鮮食商品的毛利率在35%至60%之間,利潤遠高于其他商品。同時,還能帶動其他品類商品的銷售。面對如此高額的利潤增長,鮮食自然成為了各大品牌布局的重點。

以鮮食為代表的日資便利店品牌羅森、7-11,分別在天津與第三方廠商合作的形式布局了自己的鮮食工廠,輻射華北地區的門店。此外,南京蘇果好的、福建見福便利、西安每一天等品牌便利店都在通過自建鮮食工廠、開設鮮食體驗店等方式尋求利潤增長。

北商研究院特約專家、北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為,在此之前,本土便利店主要靠選址來獲得客流,在供應鏈、產品研發方面上一直相對弱勢。不過,隨著主流消費人群的變遷、消費習慣的改變,差異化的產品成為企業的競爭的核心。

此外,對于本土便利店來說,首先要建立成熟的便利店運營體系及鮮食開發供應鏈。與7-11、全家、羅森為代表的日資便利店相比,本土品牌對于中國國情、文化適應性上有著天然的優勢,尤其是在中國本土地方小吃的開發。同時,要注意的是,在鮮食開發上,營養、健康、安全是核心,在此基礎上如何適應當地的口味則還需要進一步研發。

據悉,便利蜂在接下來的18個月周期內,便利蜂將依托天津的豐富食品原料供應優勢和區域交通優勢,建設滿足3000家門店的特大型供應基地。項目建成后,結合便利蜂在北京的供應基地,便利蜂在華北的整個供應能力將能夠滿足5000家便利店的需求。

(來源:北京商報 記者 閆巖 趙馳)

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