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30家知名餐企大廚變主播 疫情下餐飲迎來新機遇?

來源: 職業餐飲網 旖旎 2020-02-16 10:14

"寶寶們,歡迎來到直播間,我們今天做的是湯圓!"

你沒看錯,正在搞直播的,不是美食博主,不是網紅大咖,而是餐廳大廚!

疫情的原因,中國烹飪協會發布報告稱,全國93%的餐飲企業都選擇關門閉店,但開業時間卻還是個未知數。

停業就意味著沒有營收,人工租金不斷累加,這些都愁壞了餐飲老板們,不知道還能撐到什么時候,但有些餐飲老板沒有一味地焦慮,而是在疫情下挖掘新的機遇和模式。

這不,眉州東坡、真功夫、呷哺呷哺等30多家餐企,將后廚變直播間,大廚變主播,用直播方式線上勾搭顧客,順便“兜售”半成品!

30家知名餐企大廚變主播,試水直播新渠道

從關門歇業到網上直播,疫情之下,很多餐企開始自救,不少餐廳轉向線上直播間,尋求新的發展機會。

1、大廚變主播,教做家常菜

元宵節前夕,眉州東坡就把自己的研發廚房變成了淘寶直播間,大廚變身主播,一邊做湯圓,一邊和網友互動。

第一期直播眉州東坡將直播主題定為"宅了這么久,誰還不是個美食家"?

也是抓住了很多人宅在家無聊想自己動手做一做的獵奇心理,恰逢元宵節,教大家制作湯圓,首次直播就有近千粉絲關注。

研發廚房也變成了有著節日氣氛的直播間,紅燈籠,卡通人物背景顯得很喜慶。

2、直播順帶“兜售”半成品食材

值得一提的是,直播的下方還有5個食品鏈接,分別是眉州東坡四川香腸、眉州東坡速食半成品菜私房扣肉,以及午餐肉、臘腸、臘肉等。

餐廳通過線上直播售賣半成品或食材,網友直接可以從天貓拍下,回家簡單制作就可上桌。

3、真功夫、呷哺呷哺等30家餐企試水直播

疫情之下,大家都搖身一變成了大廚,涼皮、蛋糕、烤串,只有你想不到沒有做不到的。

而各大餐館也關注到了這點,將廚房改造成直播間,大廚們成了主播教大家做菜。

除了眉州東坡,漢堡王、棒約翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏狀元等30余家企業也正努力把后廚改造成直播間。

"最直接的原因就是響應國家號召,讓老百姓不出門,少聚會的號召,我們把大廚帶到研發廚房,教大家在家里學做菜,希望把淘寶直播利用起來,給顧客和眉州東坡一個更加能夠互動的新渠道。"眉州東波電商部總監杜俊輝說。

4、淘寶直播亮綠燈,餐企免費入駐,流量支持

隨著雙微流量的下滑,大家都在尋覓新的流量渠道,餐飲對于視頻流量的挖掘動作沒有那么快,很多餐飲老板最開始都覺得錯過了流量紅利期,但此次疫情下,視頻直播等流量驟升,餐飲也可抓住時機挖掘流量紅利。

2月11日,淘寶直播宣布向全國餐飲商家開放免費入駐,并給予流量支持。

零門檻,免費入駐 ,在商家入駐之前,淘寶直播還為餐飲老板和員工提供免費的1對1專人服務,保證他們盡快掌握直播技巧,幫助餐飲人實現線上復工。

餐企打響直播戰,疫情下的新機遇?

危機之中,既有危險,亦是轉機。

疫情之下,餐廳紛紛歇業,這種直播模式是否可以給餐飲人一些啟發?

而此次疫情之后,隨著5G時代的來臨,視頻形式取代圖片文字與消費者互動,會不會成為餐飲新趨勢呢?

1、廚房直播給顧客吃顆“安全”的定心丸

餐飲直播形式一出,很多網友表示,這是為吃外賣的人服下了一顆定心丸。疫情之下,服務員變送餐員,大廚變主播,透明化的陽光廚房讓顧客更安心下單。

疫情之后,消費者一般會有為期一到兩個月的陣痛期,不敢點外賣,但如果疫情期間商家通過直播形勢能夠與顧客建立信任,在疫情之后會讓這種陣痛期縮短或消失,徹底復工以后就可以無憂迎接爆發的紅利。

2、私域流量積攢,俘獲年輕一代芳心

餐飲與淘寶直播相結合后,火花四濺。很多顧客都覺得這種形式很新穎,能更加直觀地面對廚師和美食,以前看不到大廚,現在能和大廚隔著屏幕打趣兒還挺有意思。

直播的形式靈活,又能與日常需求相結合,非常受時下年輕一族的喜愛。不僅可以通過直播"帶貨",還可以積攢餐飲品牌自己的私域流量,一舉兩得。

3、探索“實體體驗+平臺外賣+電商零售+視頻形式”新的全渠道矩陣

未來餐飲品牌的定義不能僅僅局限于‘’實體店+外賣‘’,而是要結合更多的渠道,例如海底撈通過DIY菜品與蘸料的短視頻傳播,打開消費者就餐體驗的新世界。從而為門店引流,實現新的盈利增長點。

如眉州東坡一樣,很多餐飲商家在線上直播,不僅推動外賣的線上增長,也為自己的零售渠道賦能,臘腸、午餐肉等半成品及易儲藏的成品完全可以通過線上渠道去售賣。

4 、品牌勢能加碼,調動員工積極性,為復工做全面準備

直播也是在停工歇業期間,讓顧客不忘記品牌,擴大品牌傳播力的最好時機。通過對廚房的直播,對大廚主播的個人宣傳,讓更多人全面的了解品牌,為品牌樹立信任墻,賣的安心、吃的放心,在未來品牌徹底復工以后形成蓄力以待爆發。

而線上直播也能讓員工和大廚們換一種方式與顧客溝通,拉近顧客與員工的距離。

一方面讓員工有事可做隨時處于工作狀態,另一方面也能夠讓員工更加了解顧客需求,方便做顧客調查,從而在未來做出更多符合顧客口味的佳肴以及福利活動。

職業餐飲網總結:

沒有一個冬天不可逾越,沒有一個春天不會到來。

黎明之前的黑暗是為了讓我們更好的審視自己,想出更好的方法迎接日出東方。

與其焦慮停滯不前,不如蓄力探索,淘寶直播和餐飲人的碰撞就是探索之下的新嘗試。

對于疫情下餐企打響直播戰,你怎么看?

(來源:職業餐飲網 旖旎)

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